Bodegas del Palacio d' Fefinanes spanyol borászat

A Palacio de Fefinanes borászat története egészen a 17. századig nyúlik vissza. A borászat a borvidék igazi úttörője (a Fefinanes volt az első borászat, mely D.O. Rías Baixsas eredetmegjelöléssel palackozott bort) és az Albarino szőlőfajta megszállott rajongója. Évszázadok óta töretlenül hisznek a fajtában és a Salnés-völgyének különleges termőhelyében. Juan Gil de Araújo, a birtok tulajdonosa és vezetője így foglalja össze a birtok filozófiáját: "Egy bornak egyetlen igaz célja lehet, hogy tisztán és világosan meséljen a termőhelyéről, hű maradjon történelméhez és gyökereihez. Fantasztikus szövetségesünk van ebben a küldetésünkben, az Albarino szőlőfajta, mely eleganciájával és finomságával tökéletes hordozója üzenetüknek." 

A borászat sok tekintetben maga az élő történelem, legendás, 300 éves kőfallal körülkerített dűlőjében 100 évesnél idősebb tőkék teremnek évről-évre, hogy gyümölcsüket egy 1647-ben épült, tradicionális galíciai villában dolgozzák fel. A borászat szőlőterületei az Atlanti-óceán közelsége miatt rendkívül szeles helyen fekszenek, mely a legmelegebb években is frissességet és remek savakat biztosít a boroknak. A borászat saját öreg tőkés területeinek művelése mellett évtizedek óta együttműködik kis, családi szőlőtermelőkkel, akik a borászat útmutatása és segítsége mellett termelik meg a megkívánt minőségű szőlőket a borászatnak. Juan Gil elkötelezett e rendszer mellett, nem kíván újabb területeket vásárolni, pénz helyett munkalehetőséget és folyamatos, biztos megélhetést kínál a környékbeli gazdálkodó családoknak. A borászat teljes éves termése így sem éri el a 80 ezer palackot.