Chateau Ste. Michelle Cold Creek Cabernet Sauvignon 2019

Feldolgozás: A 2019-es vegetációs időszakot megelőző téli hőmérsékletek átlagos volt, így a szőlő alig károsodott, és a rügyfakadás is rendben lezajlott. A meleg tavaszi hőmérséklet kiváló feltételeket teremtett a korai gyümölcsfejlődéshez. A nyári hőmérséklet enyhe volt, amit hűvösebb őszi hőmérséklet követett, ami ideális volt a savtartalom fenntartásához és a gyönyörű gyümölcsízek és -aromák kialakulásához. Mivel a termés koncentrált, a hozam pedig visszafogott volt, így a végeredmény egy sötét színű és aromagazdag vörösbor lett. A kézi szüret után a szőlőt gyorsan a présházba viszik, ahol szétválogatják és gondosan préselik. Az erjedés rozsdamentes acéltartályokban és kisméretű fahordókban történik, szabályozott hőmérsékleten. Minden egyes erjesztő tartályból naponta vesznek mintát, hogy megkóstolják, s ellenőrizzék az erjedési folyamatok alakulását. Az optimális íz és szín elérése, valamint a durva tanninok minimalizálása érdekében kíméletes pumpálást alkalmaznak. Ez a bor 18 hónapig érlelődött 44%-ban új francia tölgyben, 7%-ban új amerikai tölgyben és 49%-ban semleges tölgyben.

Származás: Az 1972-ben telepített Cold Creek Washington egyik legrégebbi és legnagyobb presztízsű szőlőültetvénye, meleg, száraz és magas hőmérsékletű vidék. A talaj homokos és kavicsos, a filoxéra nem él itt meg, így a szőlőket nem kell rezisztens alanyra oltani, mint a világ legtöbb borvidékén. Az itteni szőlők alacsony terméshozamú, idős tőkék kis fürtöket és kis bogyókat teremnek, ami intenzív fajtaaromát és mély színt eredményez.

Fogyasztás: Ennek a hívogító, piros gyümölcsös ízekben gazdag Cabernet Sauvignonnak a komplexitása és szerkezete minden kortynál elragadó marad, különösen marhahússal, vadhússal vagy hamburgerrel párosítva, ínyencek számára pedig érdemes párosítani feta sajtos sült édesburgonyával, édesköményes vöröslencsés salátval vagy kolbászgombócos tésztával.