|
Az 1973-ban telepített Cold Creek Washington egyik legrégebbi és legnagyobb presztízsű szőlőültetvénye, meleg, száraz és magas hőmérsékletű vidék. A talaj homokos és kavicsos, a filoxéra nem él itt meg, így a szőlőket nem kell rezisztens alanyra oltani, mint a világ legtöbb borvidékén. Az itteni szőlők alacsony terméshozamú, idős tőkék kis fürtöket és kis bogyókat teremnek, ami intenzív fajtaaromát és mély színt eredményez.
A 2019-es vegetációs időszakot megelőző téli hőmérsékletek átlagosak voltak, így a szőlő alig károsodott, és a rügyfakadás is rendben lezajlott. A meleg tavaszi hőmérséklet kiváló feltételeket teremtett a lombkorona növekedéséhez és a korai gyümölcsfejlődéshez. A nyári hőmérséklet enyhe volt, amit hűvösebb őszi hőmérséklet követett, ami ideális volt a savtartalom fenntartásához és a gyönyörű gyümölcsízek és -aromák kialakulásához. Mivel a termés koncentrált, a hozam pedig visszafogott volt, így a végeredmény egy sötét színű és aromagazdag vörösbor lett. A 2019-es Chateau Ste. Michelle Cold Creek Cabernet Sauvignon amerikai bor egy feketeribizlis, feketeszedres jegyekben bővelkedő, erőteljes, intenzív gyönyörűség.
Minden egyes erjesztő tartályból naponta vesznenk mintát, hogy megkóstolják, s ellenőrizzék az erjedési folyamatok alakulását. Az optimális íz és szín elérése, valamint a durva tanninok minimalizálása érdekében kíméletes pumpálást alkalmaznak. Ez a bor 18 hónapig érlelődött 44%-ban új francia tölgyben, 7%-ban új amerikai tölgyben és 49%-ban semleges tölgyben.
|
