2017 Errazuriz Las Pizarras Pinot Noir

Az Aconcagua Costa gondosan kiválasztott, palás talajú parcelláiról a pinot noir szőlőt a hűvös reggeli órákban kézzel szüretelték, majd kétszeres válogatást követően kis méretű, nyitott erjesztőkádakba helyezték, a termés 20%-át egész fürt formájában felhasználva. Az erjedést 8–10 °C-on végzett, 4–6 napos hidegáztatás előzte meg, amely elősegítette a gyümölcsös aromák és a színanyagok kíméletes feltárását, majd az alkoholos erjedés természetes élesztők közreműködésével indult meg. A teljes, 12–20 napig tartó héjon áztatás során gondosan szabályozták a kivonatolást, hogy a bor megőrizze a pinot noirra jellemző elegáns szerkezetet, finom tanninokat és a termőhely sajátos karakterét. Az erjedést követően a bort 13 hónapon keresztül francia tölgyfahordókban érlelték, amelyek 35%-a új volt, így a friss piros bogyós gyümölcsös aromák mellett visszafogott fűszeres és pirított jegyek is kialakultak, anélkül hogy elnyomták volna a bor finom részleteit.