Kleine Zalze Family Reserve Chenin Blanc 2022 (0,75L)

Feldolgozás: A szőlőt külön-külön 21-23 °C között szüretelték, reduktív módon zúzták, és az így nyert lé 12-18 órán át érintkezett a héjjal az ülepítés előtt. Mindössze 1 napos ülepítés után a kissé zavaros levet a seprőről egy rozsdamentes acéltartályba töltötték, ahol beoltották a kiválasztott lassú erjedésű élesztő-törzsekkel. A levet ezután 400 literes francia tölgyfahordókba és 2 x 500 literes olasz terrakotta amforába, valamint - a Kleine Zalze-nál először - betontojásokba töltötték erjesztés céljából. A Chenin Blanc finom ízvilágának megőrzése érdekében nem használtak új tölgyfát. A bor további 8 hónapot töltött a borseprőn a megfelelő erjesztőedényekben, a palackozás előtt nem történt finomítás vagy szűrés.

Származás: A 2022-es Family Reserve Chenin Blanc-t három különböző Stellenbosch-i területről és talajról (Decomposed Granite, Oakleaf és Duplex) készítették, amelyek mindegyike hozzájárul a bor komplexitásához. A 2022-es évjárat egyben az első olyan Family Reserve évjárat, amely Heritage szőlőültetvényekről készült. A bokros szőlőtőkék lombkoronáját leszívták és megdöntötték, hogy a fürtök körül hűvös mikroklímát biztosítsanak, közvetlen napsütés és botritisz nélkül. A hűvös, csapadékos tavasz miatt a rügyfakadás 7-14 nappal később történt a szokásosnál, de egyenletesen jó termést eredményezett, ami nagyszerű évjáratot ígér.

Fogyasztás: Az élmény fokozásához kóstolja meg egy krémes csirke Alfredo tésztával vagy egy fanyar kecskesajtos salátával, így a bor élénk savai és trópusi gyümölcsös ízei kiegészítik az étel gazdagságát, harmonikus egyensúlyt teremtve a szájban.