|
A Tohu Awatere Valley Pinot Noir 2019 új-zélandi bor illatában a cseresznye, szilva és a kakukkfű illatjegyei és némi földes aroma mutatkozik. Mély rubin színű, összetett, mégis elegáns szerkezetű Pinot Noir, melynek gazdag textúrájában az érett bogyós gyümölcsök, fűszerek és a francia tölgy ízjegyeit is fedezhetjük fel, amelyet a gyógynövények és sós jegyek tesznek még különlegesebbé. Finoman kiegyensúlyozott, közepes testű bor, lágy, selymes tanninokkal. Hosszan tartó és szájat betöltő, elegáns lecsengés jellemzi.
A szőlő ehhez a borhoz az Awatere-dűlőnkből származik, amely az Awatere folyó teraszain található, a Tapuae-o-Uenuku hegységgel szemben. Az Awatere átlagosan sokkal hűvösebb, szárazabb és szelesebb, mint Marlborough más alrégiói, ami hosszabb tenyészidőt és intenzívebb ízfejlődést eredményez.
A kézzel szüretelt szőlőt gyengéden bogyózták és gravitációsan kis méretű nyitott tetejű edényekbe töltötték, amelyeket 5-7 napig hűtöttek, majd felmelegítettek az erjesztéshez. A gyors, meleg, "vad" erjedést követően a bort préselték, végül közvetlenül francia tölgyfahordókba töltötték. A bor hordós pincében a téli hónapokat követően természetes módon malolaktikus erjedésen ment keresztül, amint a hőmérséklet tavasszal ismét melegedni kezdett. A bort ez idő alatt gondosan figyelemmel kísérték, és miután a másodlagos erjedés befejeződött, a borászcsapat szigorú házasítási és osztályozási döntéseket hozott.
|
