Leírás és Paraméterek
Feldolgozás: A Pinot Grigio-t korán kell betakarítani, hogy elkerüljük az erre a fajtára jellemző színkoncentrációt, és ez az oka a nagyon finom préselésnek is. A mustot körülbelül 12 napig erjesztették 17°C-os átlaghőmérsékleten. Az erjedés után az újbor két hónapig érintkezett finom seprőjével, majd leszűrték.
Származás: A szőlőültetvények a Tulum-völgyben találhatók, átlagosan 650 méteres tengerszint feletti magasságban, ahol különféle, a homokos vályogtól az agyagosig többféle minőségű alluviális talajon teremnenk. Az évi több mint 300 napsütéses nap, az öntözzés révén jól hasznosuló kevés csapadék (évi 90 mm) és az alacsony relatív páratartalom kedvez a szőlőültetvények egészséges fejlődésének az érés végéig.
Fogyasztás: Jól párosítható a grillezett tenger gyümölcsei salátához citromos vinaigrette-vel, a piccata csirkehússal kapribogyóval és fehérboros szósszal, vagy egy könnyű és friss zöldséges stir fry-al.
