|
A Quimera név a bor két jellemzőjére is utal. Az első szerint a görög mitológiában a kimére egy olyan lény, amelyet három különböző állatrész alkot. Ez utalás arra, hogy a bor egy házasítás. A másik jelentés szerint a kiméra a tökéletessé keresése, a tökéletesség elérése. A pincészetnél ez a cél lebeg mindenkinek a szeme előtt, már a szőlőben is. A tökéletes blend elkészítése.
A bor végső összetétele 45% Malbec,19% Cabernet Sauvignon,18% Merlot, 18% Cabernet Franc. Három különböző dűlőről 700 és 1100 m között helyezkednek el.
Perdriel (Lujan de Cuyo) dűlőről származik a Malbec, vékony homokos réteg alatt mészköves talaj lapul
Medrano: (Junin) ültetvényekről származik a Cabernet Sauvignon, homokos fedőréteg alatta agyagos talaj.
Tupungato (Uco Valley) dűlőről pedig a Merlot és a Cabernet Franc. Nagyon vékony kavicsos talaj, alatt vulkanikus és meszes kőzet található.
Tőketerhelés elképesztően alacsony 5000 kg/ha.
A kézi szüretelés és a fermentálás után a hordóban már a végső házasítás került. Ezzel segítve a bor eggyé válását és a „lelkének” a kialakulását. Így a bor nem négy karakter együttműködése hanem egy újabb mérföldkő a tökéletesség keresésében. A bor fele új a másik fele másod használt francia tölgyfahordóban pihent 15 hónapig.
· Fajtaösszetétel: 55% Malbec,18% Cabernet Sauvignon,15% Merlot, 12% Cabernet Franc
· Alkoholtartalom: 14 %
· Űrtartalom: 0.75l
James Suckling (MW): 95 pont
|
