|
Az Antiyal Kuyen 2017 chilei bor egy Demeter védjeggyel ellátott bor, tehát ez egy tanúsítvány, hogy teljes egészében biodinamikus gazdálkodásból származik a szőlő. A Kuyen egy szép birtokbor: 50% Syrah, 30% Cabernet sauvignon, 15% Carmenere és 5% Petit Verdot. Mind olyan fajta, amely szereti és kívánja a nappalok intenzív melegét, hogy aztán teljes érettségben pompázhasson. A bor mélyen rétegzett, étcsokoládé, piros bogyós gyümölcsös jegyek, toast és fűszeresség jellemzi, melyet egyfajta ásványos grafitos lecsengés kisér. Gazdag ízvilága jól illik a mexikói konyha fűszerességéhez, pikáns ételekhez, babbal, paradicsommal, szaftos marhahússal jó választás.
Az ültetvény Chile, Maipo völgyének, bazaltos és andezitben gazdag talajú területein helyezkedik el, az átlagos életkora 16 év. Természetesen kézzel szüretelték, hiszen az Antiyal ültetvényeire a monokultúra abszolút nem alkalmazható. Mivel a biodiverzitás, azaz sokféle növény egymás mellett növekedése fontos a biodinamikában így az ültetvényeket mandulafák, kaktuszok, színpompás évelők tagolják, melyben csak a kizárólagos kézi szüret elképzelhető.
Rozsdamentes acéltartályban készítik, az erjesztés természetes módon, natív élesztőkkel megy végre, mindössze 25 napos macerációs idővel, majd függőleges kosárprésben hagyományos préselés történik, ezután 12 hónap érlelés történik francia hordóban, majd ezt palackozás követi fizikai szűréssel, derítőszer nélkül.
|
