Leírás és Paraméterek
Feldolgozás: A szőlőt bogyózzák, majd az alkoholos erjedés idejére 25°C-on, ellenőrzött hőmérsékleten hagyják macerálódni. A következő lépés a must lágy lepréselése, majd az ezt követő malolaktikus erjedés. Érlelése acéltartályban történik.
Származás: A szőlőt körülbelül 100 m tengerszint feletti magasságban termesztik, magas átlaghőmérsékleten és közepesen alacsony csapadék mellett. A pugliai Salento mellett található szőlőültetvény talaja sekély és közepes szerkezetű, homokos vályog összetételű.
Fogyasztás: Jól illik robusztus elételekhez, vörös húsokhoz és kemény sajtokhoz.
