Leírás és Paraméterek
Feldolgozás: A szőlőfürtöket kíméletesen, pneumatikus préssel préseljük, és az első és második frakciót külön tartjuk. A 12 órás, 15 °C-on végzett gravitációs ülepítést követően a mustot beoltják bio élesztővel, és a bor részben rozsdamentes acéltartályban, részben kis tölgyfahordóban, ellenőrzött hőmérsékleten erjed, majd malolaktikus erjedésen megy keresztül. A cuvée-t tavasszal állítják össze, hozzáadják a tirázs likőrt ("liqueur de tirage"), majd a palackokat lezárják és lefektetik a habképződéshez. A palackok legalább 24 hónapig maradnak pincében, mielőtt lefejtik őket. Ez a Franciacorta a forgalomba hozatal előtt további két hónapig pihen a palackban.
Származás: A Mosnel Bio Brut Nature Franciacorta olasz pezsgő az elegáns Chardonnay és a finoman gyümölcsös Pinot Blanc, valamint a testes Pinot Noir szőlők kvintesszenciája , melynek alkotóelemei kizárólag ökológiai termesztésűek. A szőlők a birtok keleti-délkeleti fekvésű ültetvényein teremnek. A sík és enyhén dombos, morénás területeket, laza, közepesen termékeny talajok és közepesen mély kavicsos szerkezet jellemzi.
Fogyasztás: Könnyű ételekkel, például tengeri salátával vagy zöldséges sushi tekercsekkel párosítsuk. Ezek a lehetőségek kiegészítik a bor ropogósságát és tisztaságát, így a bor természetes tulajdonságai is érvényesülnek.
