Marc Hébrart Champagne francia pezsgők

Jean-Paul Hébrart 1997-ben vette át apjától a Marc Hébrarttól a pincészet vezetését. Édesapja 1964 óta készített palackozott birtokborokat, és 1985-ben csatlakozott a Club Trésors-hoz. Jean-Paul az elmúlt 20 évben a birtokot lassan a Marne-völgyének egyik legkiválóbb termelői birtokává fejlesztette. A kiváló borok alapját a kiváltságos Aÿ-i birtokok képezik, beleértve a Grande Vallée-ben található Le Léon, Mareuil-sur-Aÿ és Dizy, valamint a Côte-ban található Avize, Oiry és Chouilly, illetve a Montagne-ban található Louvois-ban nemrégiben vásárolt szőlőültetvényeket. Jean-Paul a több mint 85 parcella mindegyikét külön-külön szüreteli, préseli, és olyan harmonikus borokat készít, amelyek a termelő személyiségét és a termőhelyet egyaránt tükrözik. A borok és pezsgők többségét acéltartályban erjeszti, bár a Rive Gauche-Rive Droite és az új bor, a Clos de Léon esetében, amelyeket semleges barrique hordóban erjeszt és érlel, a régi, használt hordók is a program részét képezik.

A Hébrart borok és pezsgők valóban a helyről és az emberről szólnak, Jean-Paul Hébrart kedves, barátságos és nagylelkű tulajdonságai minden pezsgőjében megmutatkoznak. És bár most könnyen megpihenhetne a babérjain, ehelyett tovább bővíti kínálatát, alacsonyabb adagolási szintekkel kísérletezik a referencia cuvée-kben, és lenyűgöző Coteaux Champenoise-t készít a nemrégiben megszerzett, történelmi szőlőültetvényekről.